Ceratonia siliqua

Origine: Bassin Méditerranéen

Description: Le caroubier (Ceratonia siliqua) est une espèce arboricole de la famille des Fabacées du bassin méditerranéen.
Le caroubier est un arbre atteignant 10 mètres de haut, bien que sa hauteur moyenne soit de 5 à 6 mètres; Il est dioïque et est un feuillage vivace. Il a des feuilles de couleur vert foncé, d'une taille comprise entre 10 et 20 cm, et de petites fleurs rouges et sans pétales. Le fruit, appelé caroube ou caroube, est une gousse coriace de couleur brun foncé, de 1 à 3 dm de long, qui contient une pulpe gommeuse au goût doux et agréable qui entoure les graines. Les gousses sont comestibles et servent de fourrage.

Le caroubier est une espèce de grande résistance et de résistance à la sécheresse, mais son développement est lent et ne commence à porter ses fruits qu'après sept à dix ans à compter de la plantation, pour atteindre sa pleine productivité au bout de quinze ou vingt ans. Il a généralement une bonne production tous les deux ans, oscillant entre 90 et 200 kg de fruits chez les arbres matures, récoltant à partir du mois d’août, par vareo ou directement à partir du sol.

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